Muinoin vesiviljelyä käytettiin eri puolilla maailmaa haastavissa olosuhteissa, kuten kuivilla alueilla tai vesistöjen ympärillä. Chinampas-järjestelmä on edelleen käytössä Meksikossa ja tarjoaa esimerkin menestyksekkäästä kestävästä maataloudesta, joka hyödyntää paikallisia resursseja ja perinteistä tietämystä.