Jäljitettävyys – Miten siitä saisi enemmän irti?

Suomalaisen ruoan jäljitettävyys on maailman huippuluokkaa. Olemme onnistuneet teknisesti hyvin siinä, miten luodaan prosessi, joka mahdollistaa jäljitettävyyden lautaselta taaksepäin aina parhaimmillaan tilalle ja yksittäiseen eläimeen tai peltolohkoon asti. Bulkkitavarassa, kuten viljassa, jäljitettävyys ei ole ihan niin helppoa. Jokaista vehnänjyvää ei voida nykyään seurata niin tarkasti, että tiedettäisiin mistä jauhopussi on oikeasti peräisin. Jonain päivänä se…